۲۱ مرداد ۱۳۹۸ ۰۹:۰۰
کد خبر: ۱۰۵۸۷

پرشیا دایجست - تاس کباب غذای سنتی شمال غرب ایران است که ترکیبی از گوشت و سبزیجات است.

در قدیم گوشت را با حرارت ملایم در دیگ‌های سنگین مسی به نام "تاس" می‌پختند و به همین دلیل این غذا به تاس کباب معروف است.

مواد لازم:

گوشت گوساله یا گوسفند: ۶۰۰ گرم

پیاز: متوسط ۲ عدد

هویج بزرگ پوست گرفته و حلقه حلقه شده: ۲ عدد

سیب زمینی متوسط پوست گرفته و حلقه حلقه شده: ۳ عدد

میوه به: ۲عدد

رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری

زردچوبه: نصف قاشق چایخوری

فلفل سیاه: نصف قاشق چایخوری

نمک: ۱ قاشق چایخوری

ادویه گوشت: ۱/۲ قاشق چایخوری

زعفران ساییده: (اختیاری) به میزان دلخواه

آب جوش: نصف فنجان

روغن مخصوص سرخ کردن یا کره: ۲ قاشق غذاخوری


بیشتر بخوانید:

مجور کدو غذای اصیل و محلی استان کرمان

سیب پلو غذای ساده و خوشمزه مردم غرب ایران

مسقطی، دسر خوشمزه شهر توریستی ایران

واویشکا غذای لذیذ محلی شمال ایران


دستور تهیه:

ابتدا باید سس تاس کباب تبریزی را آماده کنید پس یک پیاز متوسط را پوست گرفته، به صورت خلال‌های نازک خرد کنید و با ۲ قاشق غذاخوری روغن یا کره تفت دهید. سپس زردچوبه و رب گوجه فرنگی را به آن اضافه کنید و حدود ۲ دقیقه روی حرارت متوسط تفت دهید. ۱/۵ فنجان آب جوش به قابلمه اضافه کرده و به آن نمک، فلفل سیاه و در صورت تمایل زعفران ساییده بیفزایید. وقتی سس به جوش آمد، حرارت را خاموش کنید.

گوشت را به قطعات مربعی کوچک برش دهید، سپس آنها را روی تخته آشپزی قرار داده و با بیفتک کوب بکوبید تا سطح آن‌ها صاف و نازک شوند.

پیاز را به صورت حلقه‌ای برش بزنید، سپس ۱/۳ آن را کف یک قابلمه بچینید.

تکه‌های گوشت را روی حلقه‌های پیاز بچینید و سپس نصف قاشق چایخوری ادویه گوشت روی آن بپاشید.

نصف حلقه‌های پیاز باقیمانده را روی گوشت بچینید، سپس روی آن را با ورقه‌های سیب زمینی و هویج  و میوه به بپوشانید. در انتها باقیمانده‌ی پیاز را مواد بچینید.

سسی که آماده کردید را روی مواد ریخته و قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید تا سس به جوش آید.

حدود ۱/۵ تا ۲ ساعت صبر کنید تا گوشت پخته و نرم شده و سس غلیظ شود. خوراک شما آماده سرو است.

برای خواندن اخبار آشپزی اینجا کلیک کنید.

ارسال نظر
نام:
ایمیل:
* captcha:
* نظر:
]