۱۸ شهريور ۱۳۹۸ ۰۹:۰۰
کد خبر: ۱۰۹۰۹

پرشیا دایجست - خاگینه تبریزی یا «قیقاناخ» یکی از لذیذترین و پرطرفدارترین دسرهای منطقه آذربایجان شرقی در شمال غرب ایران است. خاگینه تبریزی را معمولا با چای یا قهوه و به عنوان میان وعده در مهمانی‌ها یا برای عصرانه میل می‌کنند. برای مغز خاگینه از انواع آجیل می‌توانید استفاده کنید هر چند خاگینه مجلسی معمولا با مغز پسته درست می‌شود.

مواد لازم:

شکر: ۱ لیوان

آب: ۱ لیوان

پودر هل: ½ قاشق غذاخوری

 گلاب: ۲ قاشق غذاخوری

زعفران آب کرده: به مقدار دلخواه

تخم‌مرغ: ۲ عدد

ماست شیرین: ۲ قاشق غذاخوری

آرد: ۲ قاشق غذاخوری

بکینگ پودر: یک چهارم قاشق چایخوری

نمک: نوک قاشق چایخوری

وانیل: ۱ قاشق چایخوری

مغز آجیل: به مقدار دلخواه شامل گردو خرد شده، خلال پسته یا خلال بادام

پودر دارچین، پودر گل محمدی و پودر پسته: به مقدار دلخواه


بیشتر بخوانید:

نرگسی غذای ساده و مقوی مردم شمال ایران

سیب پلو غذای ساده و خوشمزه مردم غرب ایران

تاس کباب غذای خوشمزه شهر تبریز


طرز تهیه:

یک لیوان شکر را با یک لیوان آب در یک قابلمه بریزید و روی شعله ملایم گاز قرار دهید. وقتی که مخلوط آب و شکر غلیظ شد پودر هل، گلاب و زعفران را اضافه کنید، هم بزنید و سپس بلافاصله شعله گاز را خاموش کنید تا عطر هل و گلاب و زعفران حفظ شود.

در یک ظرف جداگانه دو عدد تخم‌مرغ را بشکنید و خوب هم بزنید. سپس ۲ قاشق غذاخوری ماست، ۲ قاشق آرد، بیکینگ پودر، نوک قاشق نمک، دو قاشق غذاخوری زعفران دم کرده و ۱ قاشق چایخوری پودر وانیل اضافه کنید و تمام مواد را خوب هم بزنید.

کف یک ماهیتابه نچسب را با مقداری روغن چرب کنید و اجازه دهید روی شعله ملایم گاز گرم شود. سپس نصف مایه خاگینه را کف ماهیتابه بریزید. درب ماهیتابه را چند دقیقه ببندید تا خاگینه کمی خودش را بگیرد. سپس مغزهای آجیل که خرد کرده‌اید را به مقدار دلخواه روی مایه بریزید.

روی مغزها مقداری پودر دارچین، پودر گل محمدی و پودر پسته بپاشید، بقیه مایه را روی مواد داخل ماهیتابه بریزید و درب ماهیتابه را بگذارید تا خاگینه خودش را بگیرد. بعد از چند دقیقه آن را برگردانید تا سمت دیگر آن هم سرخ و برشته شود. در مرحله بعد روی خاگینه را با پودر نارگیل، پودر پسته و گل محمدی تزیین کنید و سپس شهد سرد شده را روی آن بریزید و اجازه دهید شهد کاملا به خورد خاگینه برود. خاگینه را به اشکال دلخواه برش بزنید و با چای، قهوه یا بستنی میل کنید.

برای خواندن اخبار آشپزی اینجا کلیک کنید.

ارسال نظر
نام:
ایمیل:
* captcha:
* نظر:
]