۱۴ تير ۱۳۹۷ ۱۰:۰۰
کد خبر: ۱۸۰۰

پرشیا دایجست – مانی پلو از غذاهای محلی شهر دامغان در استان سمنان است. این پُلو فوق العاده لذیذ، رنگ و لعاب زیادی داشته و بسیار وسوسه انگیز است. دامغانی ها به موادی که لا به لای برنج می ریزند، مانی می گویند و به همین دلیل است که این غذا، مانی پلو نام گرفته است.

مواد اولیه برای تهیه مانی پلو (3 نفر)

  • لپه، یک پیمانه
  • برنج، سه پیمانه
  • کشمش پلویی، 250 گرم
  • زرشک سیاه، 75 گرم
  • زعفران، به میزان لازم
  • گوشت (خورشتی و خرد شده)، 300 گرم
  • رشته پلویی، 200 گرم
  • پیاز، 1 عدد
  • ادویه (نمک، فلفل، زردچوبه و روغن)، به میزان لازم
  • زیره سیاه (اختیاری)، یک قاشق چای خوری 

طرز تهیه

در ابتدا در ظرفی مناسب، کمی روغن را داغ کرده و پیاز را در آن نیمه سرخ می کنیم. سپس گوشت ها را در آن ریخته و تا حدی که رنگ عوض کنند و کمی مغز پخت شوند، سرخ می کنیم. سپس کمی زرد چوبه به آن اضافه کرده و با اضافه کردن آب، گوشت را می پزیم.

لپه را با یک لیوان آب و کمی نمک، آب پز می کنیم و برنجی را که از دو ساعت قبل در آب و نمک خیس کرده ایم در آب جوش می ریزیم و چند دقیقه قبل از برداشتن برنج، رشته و لپه را به آن اضافه کرده و آبکش می کنیم.

در مرحله بعد، کشمش و زرشک را با کمی روغن سرخ می کنیم و سه چهارم از مواد را با هم مخلوط کرده و حدود یک چهارم مواد را برای تزئین نگه می داریم.

حال پس از پخت کامل برنج، زعفران را به آن اضافه کرده و مخلوط می کنیم. در پایان، نیز لابه لای برنج کشمش و زرشک می ریزیم و برای سرو تزئین می کنیم.

نکته:

1- مانی پلو را بدون گوشت هم می توانید تهیه کنید.

2- از خلال بادام نیز می توان در تزئین برنج استفاده کرد.

برای خواندن اخبار آشپزی اینجا کلیک کنید

ارسال نظر
نام:
ایمیل:
* captcha:
* نظر:
پر بازدیدها
آخرین اخبار