۱۸ تير ۱۳۹۷ ۱۰:۰۰
کد خبر: ۱۸۷۷

پرشیا دایجست – در سفر به ایران، تنها از مکان های تاریخی، مذهبی و... دیدن نکنید؛ بلکه غذاهای محلی و سنتی ایران را هم امتحان کنید چراکه بدون شک؛ برایتان خاطره ساز خواهد بود.

یکی دیگر از خوشمزه ترین خورشت های شمال ایران، باقلا قاتق است؛ که این خورشت به نام های دیگری مثل باقالی خورشت یا خورشت گل در چمن هم معروف است.

باقلا قاتق با بافت نرم و تقریبا غلیظش، از خوشمزه ترین غذاهای گیلان است که به همراه کمی ماهی شور طعم بی نظیری پیدا می کند.

در تهیه این خورش گیلانی خوشمزه، با ما همراه باشید؛

تهیه باقلاقاتق برای 2 نفر به شرح زیر است؛

  • 2 پیمانه پاچ باقلا (لوبیا رشتی، لوبیا کشاورزی) پاک شده
  • 1 الی 2 قاشق غذاخوری شوید خشک
  • 2 عدد تخم مرغ
  • 2 الی 3 قاشق مربا خوری سیر رنده شده
  • 1 قاشق چایخوری زرچوبه
  • نمک و فلفل به مقدار لازم

ابتدا به مقدار کافی روغن داخل ماهیتابه ریخته و بعد سیر رنده شده را به روغن اضافه کرده و مواد رو کمی با حرارت ملایم تا جایی که سیر خیلی طلایی نشود، تفت می دهیم. سپس پاچ باقالی هایی که از پوست جدا کردیم را به سیر اضافه کرده و حدود 2 الی 3 دقیقه با سیر تفت می دهیم.


بیشتر بخوانید:

♦کوفته، غذای محبوب و محلی تبریز

♦مانی پُلو، غذای پُر رنگ و لعاب سمنان

♦میرزا قاسمی، غذای خوشمزه شمال ایران


ادویه اصلی این خورشت زرچوبه است که به نسبت بقیه خورشت ها در باقلاقاتق بیشتر مصرف می شود.(البته اگر به طعم زردچوبه علاقه ای ندارید، می توانید مقدار کمی از آن را استفاده کنید) حال زرچوبه را هم اضافه کرده و برحسب علاقه به سبزی شوید،1 الی 2 قاشق به محتویات ظرف اضافه کنید و تفت بدهید.

بعد از آن، 1 الی 1 ونیم لیوان آب جوش به مواد اضافه کنید.

در نهایت هم پس از پخت لوبیا و کم شدن آب خورشت، نمک و فلفل اضافه کرده و بعد  تخم مرغ ها را در محتویات خورشت اضافه کنید. در پایان نیز در ماهیتابه را برای سفت شدن تخم مرغ ها و پخت نهایی خورشت بگذارید.

لازم به ذکر است گاهی برای خوشمزه تر شدن باقلاقاتق، کره (حیوانی یا گیاهی) را هم به خورشت اضافه می کنند.

برای خواندن اخبار آشپزی اینجا کلیک کنید

ارسال نظر
نام:
ایمیل:
* captcha:
* نظر:
پر بازدیدها
آخرین اخبار