۲۱ دی ۱۳۹۷ ۰۹:۰۰
کد خبر: ۵۷۱۷

پرشیا دایجست - بوشهر شهر جنوبی و بندری در ایران است که غذاهای دریایی در این استان از طرفداران زیادی برخوردار است. ماهی شکم پر یکی از غذاهای محلی این استان است که در مهمانی ها و مراسم ویژه طبخ می شود. ایرانی‌ها بیشتر ماهی را سرخ شده تهیه می‌کنند اما پخت آن در فر هم به دلیل آنکه با روغن کمتری انجام می‌شود، طرفداران بسیاری دارد.

مواد لازم برای سه نفر:

ماهی: یک عدد

سبزی ماهی: نیم کیلو شامل گشنیز و شنبلیله

پیاز: 1 عدد بزرگ

سیر: 5 حبه بزرگ

فلفل سبز تند: 2 عدد متوسط

تمرهندی: سه قاشق غذاخوری

مغز گردوی خرد شده: 3 قاشق غذاخوری

نمک فلفل زردچوبه: به مقدار لازم

زغفران: به مقدار لازم


بیشتر بخوانید:

سبزی پلو ماهی؛ شام شب عید

قلیه ماهی غذا‌ی محبوب جنوب ایران

خورش ناردون یک تجربه دلپذیر در آشپزی ایرانی


طرز تهیه:

ماهی را تمیز کنید و به همراه آبلیمو، مقداری زعفران و نمک به مدت 1 ساعت کنار بگذارید تا مزه دار شود.

در یک تابه مقداری روغن بریزید و پیاز، سیر رنده شده، فلفل سبز خورد شده و رب گوجه فرنگی را به روغن اضافه کنید و اجازه دهید کمی تفت بخورد. در ادامه سبزی ها را به همراه تمر هندی که از 1 ساعت قبل در آب خیس کرده اید و صاف شده است به تابه اضافه کنید. دقت کنید که سبزی ها زیاد سرخ نشوند چون طعم آن تلخ می شود. در پایان مقداری گردو را به همراه زعفران اضافه کنید و صبر کنید که سس غلیظ شود.

کف ظرف مناسبی را چرب کنید سپس یک عدد پیاز را حلقه کنید و کف ظرف بچینید.

شکم ماهی را از سس آماده شده پر کنید روی ماهی را زعفران آب شده بمالید و سپس درب ظرف را با فایل بپوشانید و به مدت 30 الی 40 دقیقه در فر که با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم شده است قرار دهید.

ماهی های شکم پر را در ظرف مناسبی قرار دهید و آن را به همراه سبزیجات تازه و قارچ تزیین کنید.

نکته:

توجه داشته باشید میزان شنبلیله باید یک سوم گشنیز باشد چراکه باعث تلخ شدن غذای شما می شود.

در پخت این غذا می توانید از انواع مختلف ماهی از جمله ماهی قزل آلا استفاده کنید.

این غذا به همراه برنج سرو می شود.

برای خواندن اخبار آشپزی اینجا کلیک کنید.

ارسال نظر
نام:
ایمیل:
* captcha:
* نظر:
پر بازدیدها
آخرین اخبار
]