۰۵ بهمن ۱۳۹۷ ۰۹:۰۰
کد خبر: ۶۰۷۳

پرشیا دایجست - خورش ماست یکی از غذاهای اصیل و سنتی مردم اصفهان است. این غذا خورش نامیده می شود اما در واقع به عنوان دسر و پیش غذا سرو می شود. خورش ماست طعم شیرینی دارد و بسیار خوشمزه است.

این غذا معمولا با گوشت گردن گوسفند تهیه می‌شود اما برخی از گوشت مرغ استفاده می‌کنند. همچنین برخی آن را با سبک هندی تهیه کرده و به جای شکر و گلاب از نمک و فلفل استفاده می‌کنند.

    مواد لازم برای 4 نفر

        گوشت گردن گوسفند 200 گرم

        شکر نصف پیمانه

        پیاز 1 عدد

        ماست پر چرب 3 پیمانه

        زرده تخم مرغ 1 عدد

        زعفران دم کرده 1 قاشق سوپخوری

        گلاب 1 قاشق سوپخوری

        خلال بادام 1 قاشق سوپخوری

        مغز گردو 1 قاشق سوپخوری

        نمک، زردچوبه و فلفل سیاه به میزان لازم


بیشتر بخوانید:

خورش انار مسما، غذای سنتی شمال ایران

♦ خورش هویج غذای سنتی شهر تبریز

♦ خورش آلو اسفناج غذای سنتی و لذیذ ایرانی


طرز تهیه:

پیاز را از وسط به 4 قسمت تقسیم کنید و همراه با گوشت و زردچوبه در قابلمه بریزید و بگذارید تا گوشت خوب بپزد. وقتی گوشت کاملا پخته و نرم شد، آن را از استخوان جدا کنید و در ظرف مسی خوب بکوبید. گوشت را آنقدر بکوبید تا کش بیاید.

زرده تخم مرغ را با شکر و ماست مخلوط کنید و آن را در یک قابلمه متوسط بریزید. آن را روی حرارت متوسط قرار دهید تا ماست جوش بیاید. حال گوشت کوبیده شده را روی آن بریزید و هم بزنید.

کمی بعد نمک، مغز گردو، خلال بادام، زعفران و گلاب را نیز اضافه کنید. بعد از چند دقیقه آن را از روی حرارت بردارید و به ظرف سرو مورد نظر انتقال دهید. بهتر است خورش را 24 ساعت درون یخچال قرار دهید تا خوب خنک شود. این خورش سرد سرو می شود.

برای خواندن اخبار آشپزی اینجا کلیک کنید.         

ارسال نظر
نام:
ایمیل:
* captcha:
* نظر:
پر بازدیدها
آخرین اخبار