۱۹ بهمن ۱۳۹۷ ۰۹:۰۰
کد خبر: ۶۳۸۰

پرشیا دایجست - خورش خلال یکی از خورش های خوشمزه و سنتی ایرانی است که متعلق به شهر کرمانشاه در غرب ایران می باشد.

طرز تهیه این خورش تقریبا مانند خورش قیمه سیب زمینی می باشد. با این تفاوت که در این خورش گوشت ها را به صورت مربع مربع ریز ریز کرده و به جای استفاده از سیب زمینی خلال شده و لپه از خلال بادام و زرشک سیاه استفاده می شود.

مواد لازم برای 4 نفر

گوشت خورشی: 500 گرم

زرشک سیاه: 1 لیوان

پیاز: 1 عدد

خلال بادام: 150 گرم

کره: 1 قاشق غذاخوری

زعفران: 1 لیوان

چوب دارچین: 1 تکه

زردچوبه، فلفل سیاه و نمک:  به میزان لازم


بیشتر بخوانید:

بزقورمه؛ غذای مقوی شهر کرمان

خورش ماست، غذای میهمانی‌های اصفهان

خورش انار مسما، غذای سنتی شمال ایران


طرز تهیه

 

ابتدا پیاز را به صورتی نگینی ریز خرد می کنیم و به همراه مقداری روغن در قابلمه تفت می دهیم. سپس مقداری زردچوبه به پیاز می زنیم و در ادامه گوشت را پس از خرد کردن به قابلمه اضافه می کنیم.

تفت دادن را ادامه می دهیم تا رنگ گوشت تغییر کند سپس رب گوجه فرنگی را به گوشت اضافه می کنیم. پس از اینکه مواد را به خوبی تفت دادیم 4 لیوان آب به قابلمه اضافه می کنیم و درب قابلمه را می گذاریم تا گوشت به آرامی شروع به پختن کند.

حدود 10 دقیقه خلال های بادام را داخل آب گرم قرار می دهیم تا نرم شوند سپس خلال های بادام را در یک لیوان زعفران دم کرده قرار می دهیم.

صبر می کنیم تا آب خورش تبخیر شود و مقدار کمی آب در خورش بماند. در این مرحله خلال بادام را به همراه زعفران دم کرده و چوب دارچین به خورش اضافه می کنیم. اجازه می دهیم حدود 30 دقیقه خورش روی حرارت باقی بماند.

در مرحله پایانی زرشک را در کره تفت می دهیم سپس آن را به خورش اضافه می کنیم و حدود نیم ساعت دیگر با حرارت ملایم اجازه می دهیم خورش جا بیفتد. پس از پایان یافتن 30 دقیقه چوب دارچین را از خورش خارج می کنیم و نمک و فلفل خورش را اندازه می کنیم. سپس خورش را به همراه برنج سرو می کنیم. نوش جان!

برای خواندن اخبار آشپزی اینجا کلیک کنید.

ارسال نظر
نام:
ایمیل:
* captcha:
* نظر:
نظرات بینندگان
کورد خالص
Iran, Islamic Republic of
14/06/1398 - 21:10
0
0
گلابش و فراموش کردی استاد!!!
پر بازدیدها
آخرین اخبار
]