۱۷ اسفند ۱۳۹۷ ۰۹:۰۰
کد خبر: ۷۰۶۵

پرشیا دایجست - آش اوماج، جزو آش های سنتی و پرطرفدار شهر تبریز در شمال غرب ایران است که اغلب در فصول سرما تهیه می شود. این آش برای درمان سرماخوردگی و یا پیشگیری از سرماخوردگی بسیار مفید است.

مواد لازم:

عدس: نصف فنجان فرانسه

سبزی مخصوص آش اوماج شامل تره، مرزه و ریحان بنفش: دو پیمانه

پیاز: 2 عدد درشت

اوماج یا رشته آش: 2 مشت پر

آرد: 2 قاشق غذاخوری

نمک، زردچوبه: به میزان لازم

فلفل قرمز یا  فلفل سیاه: به میزان لازم

قرص عصاره مرغ: 1 عدد (در این صورت از نمک استفاده ننمائید)

روغن یا کره: به میزان لازم


بیشتر بخوانید:

آش ترش مازندران با خواص درمانی

خورش ماست، غذای میهمانی‌های اصفهان

کال کباب پیش غذای خوش خوراک شمال ایران


طرز تهیه:

پیاز را به صورت درشت خرد می کنیم و درون قابلمه می ریزیم. سپس عدس شسته شده، روغن، نمک، زردچوبه و آب را به قابلمه افزوده و روی حرارت ملایم قرار می دهیم تا عدس نیم پز شود. در قابلمه بسته باشد.

سپس سبزی و قرص عصاره مرغ و فلفل را نیز به قابلمه می افزائیم. وقتی عدس و سبزی خوب پخت، اوماج یا رشته را نیز می افزائیم. اگر آش نیاز به آب داشت کمی آب می افزائیم و اجازه می دهیم اوماج یا رشته بپزد، در انتها دو قاشق آرد را درون مقداری آب سرد حل می کنیم به طوری که هیچ گلوله آردی درون آن وجود نداشته باشد. سپس آرد رقیق شده با آب را به قابلمه می افزائیم و خوب هم میزنیم. اجازه می دهیم آش دو سه جوش زده و جا بیفتد. البته دقت کنید تا ته نگیرد.

در انتها یک تکه کوچک کره به آش می افزائیم و هم می زنیم. کره سبب خوش عطر و طعم شدن بیشتر آش خواهد شد. این آش با مقداری فلفل خوش طعم تر می شود. اکنون آش ما آماده سرو است. نوش جانتان.

نکته: برای تهیه اوماج در منزل در یک ظرف گود آرد را با کمی آب مخلوط کنید تا به شکل یک خمیر تقریبا سفت در بیاید. به آن کمی نمک و زردچوبه اضافه کنید و ورز دهید. سپس از خمیر به اندازه گلوله هایی کوچکتر از عدس بردارید و در سینی بچینید تا خشک شوند. حتی میتوانید جلوی بخاری یا شوفاژ هم بگذارید تا زودتر خشک شوند.

برای خواندن اخبار آشپزی اینجا کلیک کنید..     

ارسال نظر
نام:
ایمیل:
* captcha:
* نظر:
پر بازدیدها
آخرین اخبار