۳۰ فروردين ۱۳۹۸ ۰۹:۰۰
کد خبر: ۷۹۲۸

پرشیا دایجست -  در استان خراسان انواع و اقسام خوراک‌ها با گوشت تهیه می‌شود که چلوگوشت مشهد و یخنی درگزی از معروف‌ترین آن‌ها می‌باشند. یخنی درگزی خوراکی بسیار لذیذ با دستور تهیه تقریبا آسان است، اما نکاتی در پخت این غذا وجود دارد که رعایت نکردن آن باعث خوب نشدن یخنی شما می‌شود.

بهتر است برای تهیه این خوراک لذیذ از گوشت سردست یا ماهیچه بره استفاده کنید، اما از گوشت ران گوسفند نیز می‌توان استفاده کرد.

مواد لازم:

گوشت سردست یا ران گوسفند: 800 گرم

کره یا روغن حیوانی: به مقدار لازم

پیاز بزرگ: 2 عدد

نمک و زردچوبه: به میزان لازم


بیشتر بخوانید:

یتیمچه؛ غذایی ایرانی مناسب گیاه خواران

موفلک؛ غذای دریایی و لذیذ جنوب ایران

آش ترش مازندران با خواص درمانی


طرز تهیه:

ابتدا گوشت‌ها را به اندازه کمی بزرگ‌تر از گوشت قیمه خرد کنید و خوب بشوئید و به آن کمی نمک بزنید. سپس پیازها را خلالی کرده و درون ظرف مناسبی در روغن تفت دهید تا طلایی شود. (بهتر است کمی بیشتر پیازها طلایی شوند اما نسوزد) سپس یک چهارم پیمانه آب درون پیاز داغ بریزید و بگذارید تا با حرارت کم آب خشک شود و جذب پیاز شود. (این کار باعث طعم دهی بهتر پیاز می‌شود.)

مقدار نصف قاشق چای‌خوری زردچوبه به پیازها بزنید و 3 لیوان آب گرم درون ظرف بریزید و اجازه بدهید تا آب جوش بیاید.

بعد از جوش آمدن آب، گوشت را اضافه کنید و درب ظرف را ببندید تا آب کم شود و گوشت بپزد. زمانی که آب گوشت کم شد اگر کاملا گوشت نپخته بود مقدار 2 لیوان دیگر اضافه کنید تا کاملا بپزد. در آخر وقتی گوشت کاملا پخته بود (در انتهای پخت باید مقداری آب داشته باشد)، نمک بزنید و مقداری کره یا روغن حیوانی آب‌کرده بر روی یخنی خود بریزید و سرو نمائید. نوش جان!

برای خواندن اخبار آشپزی اینجا کلیک کنید..

ارسال نظر
نام:
ایمیل:
* captcha:
* نظر:
پر بازدیدها
]