۰۳ خرداد ۱۳۹۸ ۰۹:۰۰
کد خبر: ۸۷۰۲

پرشیا دایجست - خورش ریواس یکی از خورش های محبوب ایرانی است که به دلیل اینکه ریواس همیشه موجود نیست به عنوان یک خورش فصلی شناخته می شود. خورش ریواس دستور پخت های متنوعی دارد و در برخی شهرها با مواد متنوعی مثل رب انار و لپه طبخ می شود.

ریواس خواص بسیار زیادی از جمله جوان سازی پوست، مبارزه با انواع عفونت ها، پیشگیری از برخی سرطان ها و سم زدایی بدن دارد.

مواد لازم برای 4 نفر:

جعفری: 750 گرم

نعنا: 250 گرم

پیاز متوسط: 3 عدد

گوشت: 300 گرم

ریواس: 500 گرم

نمک، زردچوبه، فلفل و روغن: به مقدار لازم


بیشتر بخوانید:

یتیمچه؛ غذایی ایرانی مناسب گیاه خواران

موفلک؛ غذای دریایی و لذیذ جنوب ایران

یخنی؛ غذای سنتی شمال شرق ایران


طرز تهیه:

ابتدا کمی روغن در تابه بریزید و وقتی داغ شد، پیاز را نگینی خرد کنید و داخل تابه بریزید. پس از آنکه پیاز خوب تفت خورد زردچوبه و فلفل را داخل تابه بریزید و تفت دهید.

گوشت را به قطعات متوسط خرد کرده و به پیاز اضافه کنید. 20 دقیقه صبر کنید تا رنگ گوشت تغییر کند و طعم ادویه‌جات را بگیرد.

کم‌کم پیازها آب می‌شوند و گوشت طعم می‌گیرد و بوی چربی نخواهد داشت.

حالا کمی آب به ظرف اضافه کنید و صبر کنید تا گوشت حسابی پخته شود.

ریواس‌ها را پوست گرفته و به تکه‌های 3-4 سانتی خرد کنید و در تابه ای جداگانه تفت دهید.

نعنا و جعفری ساطوری‌شده را نیز جداگانه تفت دهید.

هنگام پخت کامل گوشت، سبزیجات سرخ‌شده را همراه با نمک به خورش اضافه کنید.

ریواس را باید در 15 دقیقه آخر پخت گوشت اضافه کرد وگرنه وا می‌رود و شکل خود را از دست می‌دهد.

از آنجا که ریواس به اندازه کافی ترشی دارد، افزودن چاشنی آبغوره یا آبلیمو لازم نیست، با این حال اگر خورشت ترش‌مزه دوست دارید کمی چاشنی هم به سلیقه خود اضافه کنید. نوش جان!

برای خواندن اخبار آشپزی اینجا کلیک کنید..

ارسال نظر
نام:
ایمیل:
* captcha:
* نظر:
پر بازدیدها
آخرین اخبار