۱۷ خرداد ۱۳۹۸ ۰۹:۰۰
کد خبر: ۸۸۸۰

پرشیا دایجست - دست پیچ‌ها جزء لقمه‌های پرطرفدار و خوشمزه‌ای هستند که از رول کردن انواع گوشت و سبزیجات درست می‌شوند و به سلیقه خود می‌توانید مواد داخل آن‌ها را تغییر دهید.

دست پیچ کرمانشاهی یکی از خوشمزه ترین غذاهای محلی است که برای میهمانی های باشکوه بسیار مناسب است.

مواد لازم برای 6 نفر:

گوشت چرخ‌کرده‌ی بدون چربی: 500 گرم

پیاز متوسط رنده شده: 1 عدد

لپه پخته: 250 گرم

آرد نخودچی: 100 گرم

تخم مرغ: 2 عدد

زردچوبه، نمک و فلفل: به مقدار لازم

روغن مایع برای سرخ کردن: به مقدار لازم

مواد لازم برای داخل دست‌پیچ:

برگه‌ قیسی: 200 گرم

گردوی خردشده: 150 گرم

کشمش: 150 گرم

پیاز داغ: 2 قاشق سوپ‌خوری

مواد لازم برای تهیه‌ سس دست‌پیچ:

رب گوجه‌فرنگی: 2 قاشق سوپ‌خوری

آب‌لیمو: 2 قاشق سوپ‌خوری

شکر: 1 قاشق سوپ‌خوری


بیشتر بخوانید:

خورش ریواس غذای ترش فصل بهار

خورش کنگر غذای مقوی غرب ایران

یخنی؛ غذای سنتی شمال شرق ایران


طرز تهیه:

گوشت را با پیاز، نمک، فلفل و زردچوبه مزه دار می‌کنیم.

لپه را پس از پختن چرخ کرده و به همراه آرد نخودچی به گوشت می‌افزاییم.

تخم مرغ‌ها را به مخلوط گوشت و لپه اضافه می‌کنیم و مواد را خوب ورز می‌دهیم تا کاملاً چسبندگی پیدا کند. مواد را داخل پلاستیک گذاشته و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار می‌دهیم.

برگه‌های قیسی را خوب می‌شوییم، آبکش کرده و در ظرفی با گردو، کشمش و پیاز داغ مخلوط می‌کنیم.

از مواد گوشتی به اندازه‌ یک پرتقال برداشته، درون آن را با مخلوط برگه‌های قیسی پر می‌کنیم و به صورت بیضی شکل می‌دهیم، به طوری که جای انگشتان روی آن بماند.

تابه‌ای را روی حرارت گذاشته، روغن را در آن داغ کرده و دست‌پیچ‌ها را سرخ می‌کنیم.

در ظرفی رب گوجه فرنگی، آبلیمو، آب و شکر را با هم مخلوط می‌کنیم تا به صورت سس درآید.

دست‌پیچ‌ها را در قابلمه‌ بزرگی چیده (دست‌پیچ‌ها نباید روی هم قرار بگیرند؛ زیرا ممکن است کاملاً مغزپخت نشوند) و سس را روی آن می‌ریزیم.

قابلمه‌ محتوی دست‌پیچ‌ها را به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم می‌گذاریم تا سس کاملاً به خورد آن برود؛ پس از آن می‌توانید دست‌پیچ‌ها را در ظرف مناسب بریزید و سرو کنید.

برای خواندن اخبار آشپزی اینجا کلیک کنید..

ارسال نظر
نام:
ایمیل:
* captcha:
* نظر:
]