۳۱ خرداد ۱۳۹۸ ۰۹:۰۰
کد خبر: ۹۱۶۳

پرشیا دایجست - «شامی پوک» یکی از خوشمزه‌ترین غذاهای استان گیلان در شمال ایران است که به سرعت تهیه می‌شود و غذایی مجلسی و لذیذ است و از نظر ظاهری شباهت زیادی به کتلت گوشت دارد.

مردم شمال ایران این شامی خوشمزه را با نان لواش یا بربری و پنیر سنتی این منطقه میل می‌کنند.

مواد لازم برای 4 نفر

گوشت گوسفند بدون چربی: 500 گرم

لپه: 500 گرم

فلفل، نمک، زردچوبه: به میزان لازم

پیاز: 1 عدد متوسط

آب: به مقدار کافی

تخم مرغ: 4 عدد درشت

زعفران دم کشیده: یک قاشق غذاخوری

روغن مایع: به مقدار لازم


بیشتر بخوانید:

خورش ریواس غذای ترش فصل بهار

دست پیچ غذای محلی و مجلسی غرب ایران

آش محلی و سرشار از ویتامین شهر مذهبی ایران


طرز تهیه:

ابتدا لپه‌ها را چند ساعت در آب خیس کنید و چند بار هم آب آن‌ها را عوض کنید. لپه‌ها باید در شامی حسابی له و ناپیدا شوند. سپس آن‌ها را بپزید بعد از پخت کامل لپه آن را آبکش کنید. گوشت را هم بعد از شستن، بپزید. برای پختن گوشت یک عدد پیاز متوسط را به دو نیم تقسیم کنید. گوشت، پیاز و آب را در یک قابلمه بریزید و فلفل و زردچوبه هم به آن اضافه کنید. میزان آب باید به قدری باشد که در پایان پخت گوشت چیزی از آن باقی نمانده باشد. اجازه دهید گوشت کمی سرد شود.

گوشت و لپه را در غذاساز بریزید و با هم مخلوط کنید. سپس تخم‌مرغ، زعفران، فلفل، نمک و زردچوبه را به مایه گوشت و لپه اضافه کنید و حسابی ورز دهید تا تمام مواد خوب با هم مخلوط و یکدست شوند. سپس بهتر است مایه شامی پوک را به مدت یک ساعت در یخچال بگذارید. روی ظرف سلفون بکشید. برای هر عدد شامی پوک مقداری از مایه به اندازه یک گردو بردارید، کف دست گرد کنید و با انگشت یک سوراخ وسطش درست کنید. مقداری روغن مایع در ماهیتابه بریزید، وقتی روغن داغ شد شامی‌ها را در ماهیتابه بریزید سرخ کنید. وقتی رنگ شامی طلایی شد آن را از ماهیتابه بیرون بیاورید و در ظرف مورد نظر بچینید. غذای مورد نظر را با نان سرو کنید. نوش جان.

برای خواندن اخبار آشپزی اینجا کلیک کنید...

ارسال نظر
نام:
ایمیل:
* captcha:
* نظر:
]