۰۷ تير ۱۳۹۸ ۰۹:۰۰
کد خبر: ۹۳۴۱

پرشیا دایجست - دیگچه یک غذا یا دسر مشهدی است که بیشتر در مناسبت های مذهبی همچون در ماه‌های محرم و صفر پخته می‌شود و به صورت نذری میان مردم پخش می گردد. این غذا در بیشتر نقاط ایران گمنام بوده و عمدتا در استان خراسان و شهر مشهد مشهور است.

مواد اولیه:

بزنج: 2 پیمانه

شیر: یک و نیم لیتر

شکر: 4 پیمانه

گلاب: نصف پیمانه

کره: 30 گرم

زعفران: به مقدار لازم

پودر پسته برای تزیین: به مقدار لازم

پودر هل: 1 قاشق غذا خوری


بیشتر بخوانید:

خورش ریواس غذای ترش فصل بهار

دست پیچ غذای محلی و مجلسی غرب ایران

آش محلی و سرشار از ویتامین شهر مذهبی ایران


طرز تهیه:

برنج را شسته و به مدت یک ساعت خیس کنید. برنج را بگذارید خوب بپزد. می توانید از برنج نیم دانه استفاده کنید. وقتی آب برنج تبخیر شد شیر را کم کم اضافه کنید و هم بزنید تا شیر به خورد برنج برود. حدودا 2 الی3 ساعت زمان می برد تا برنج همراه شیر بجوشد. به ترتیب شکر را اضافه کرده و هم بزنید و سپس هل را اضافه کنید باید آنقدر مواد بجوشد تا سفت شود. در آخر گلاب و بعد از چند دقیقه کره را اضافه کنید. اکنون دیگچه برای دم کردن آماده است. مایه نسبتا سفتی بدست می آید. وقتی دسر دیگچه به این مرحله رسید زعفران دم کرده را در گوشه ای از قابلمه بریزید و هم بزنید تا نیمی از آن زرد رنگ شود. سپس دسر را به مدت یک ساعت با حرارت خیلی کم دم کنید.

بعد از دم کشیدن در قابلمه را برداشته بگذارید تا خوب خنک شود و بعد در دیس دسر را بر گردانید و با خلال پسته و زعفران برای سرو تزیین نمائید.

برای برگرداندن دسر، قابلمه پخت باید نچسب باشد. می توانید از قالب مخصوص دسر استفاده کنید. باید ته قالب را کمی با کره چرب کنید بعد از خنک شدن به راحتی از قابلمه و یا قالب جدا می شود.

برای خواندن اخبار آشپزی اینجا کلیک کنید.

ارسال نظر
نام:
ایمیل:
* captcha:
* نظر:
پر بازدیدها
آخرین اخبار
]