۰۹ آبان ۱۳۹۶ ۰۹:۴۲
کد خبر: ۹۳۹۸

پرشیا دایجست - همزمان با رسیدن به میانه‌های فصل پاییز و سرد شدن هوا برداشت زعفران گران بهاترین ادویه جهان در شهرهای مختلف ایران بویژه منطقه خراسان آغاز شده است؛ ایران سالهاست بزرگترین تولید کننده زعفران به شمار می رود و خراسان نیز قطب تولید آن است.

بنا به آمارها ایران سالانه حدود 200 تا 230 تن زعفران به کشورهای مختلف صادر می کند و از این نظر رتبه نخست تولید در جهان را دارد اما در تجارت آن رتبه هفدهم را دارد. در سال های اخیر کشورهای همسایه‌ مانند ارمنستان، تاجیکستان و افغانستان با قاچاق پیاز زعفران دست به تولید و صادرات آن زده‌اند اما همچنان کیفیت و حجم بالای تولید در ایران باعث شده رتبه نخست تولید در اختیار ایران باشد. دو استان خراسان رضوی و خراسان جنوبی در شمال شرق ایران قطب تولید زعفران با بیش از 100 هزار هکتار زمین زیر کشت هستند. پیش بینی می شود امسال تنها در این دو استان برابر مصرف جهانی زعفران یعنی 350 تن محصول برداشت شود. سالانه مصرف داخلی زعفران ایران به طور میانگین 60 تن است و مابقی آن صادر می‌شود. با این حجم بالای تولید اما رتبه ایران در تجارت این کالای 3 هزار ساله ایرانی در جهان هفدهم است. ماجرا از این قرار است که بزرگ‌ترین خریداران زعفران ایران یعنی امارات متحده عربی و اسپانیا بخش عمده محصول خریداری شده را به نام خود در بازارهای جهانی عرضه می‌کنند؛ این امر سبب شده سود اصلی تجارت 8 میلیارد دلاری زعفران به تولید کننده نرسد. ایتالیا، آمریکا، هند، فرانسه، سوئد، آرژانتین، عربستان سعودی، هنگ کنگ، بریتانیا و سوئیس نیز دیگر کشورهایی هستند که خواهان طلای سرخ ایرانی هستند و گاه ان را با بسته بندی جدید و متفاوت به نام خود عرضه می کنند.

برداشت زعفران معمولا از میانه فصل پائیز شروع می‌شود و کشاورزان به صورت دسته جمعی و خانوادگی برای حفظ کیفیت و عطر زعفران صبح قبل از طلوع خورشید گل‌های زعفران را می‌چینند. بعد از چیدن گل‌های بنفش زعفران، سه کلاله قرمز رنگ میله‌ای شکل و سه خامه زرد رنگ را که در وسط گل قرار گرفته از گلبرگ‌ها جدا می‌کنند و در محیطی دور از رطوبت و نور مستقیم به مرور خشک می‌کنند تا برای عرضه به بازار آماده شود. زعفران علاوه بر مصارف غذایی در صنایع دارویی و آرایشی نیز مصرف دارد و رنگ و طعم منحصر به فرد آن شاخص‌ترین ویژگی اش به شمار می رود. تصاویر زیر مربوط به آغاز برداشت زعفران در خراسان است.

 

عکاس: فاطمه عابدی/ مهر

 محمد صفرپور/ ایرنا



ارسال نظر
نام:
ایمیل:
* captcha:
* نظر:
پر بازدیدها
آخرین اخبار
]